味にこだわり、素材にこだわる
削り節には「鰹」以外にも様々な種類があり、それぞれの節が特徴を持っていて「香りをつけたい」「コクを出したい」など目的に応じて使われます。
福島鰹では長年の経験と時代による味の変化を見ながら独自のブレンドをすることによって、旨味の相乗効果でさらに味の深みが増す「ブレンド削り節」を商品として創り上げています。
そして各産地の生産者の皆さんに感謝し、食材創りにご尽力いただいている全ての方々にお応えするべく、美味しいだし創りに日々努めさせていただきたいと考えています。
京都から全国に発信します
北は北海道、南は九州・鹿児島まで全国各地から集められた選りすぐりのだしは和食の発祥地、京都で熟成され鍛えられます。その後も厳しいお客様に吟味され、更に厳選されていきます。厳選された味は京都から日本全国へ発信され、海を越えて海外へも伝わります。日本古来の食文化に感謝し、それを広く伝えていくことも私達の使命だと考えております。
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だし屋のだし「ふしのだし」
これまで業務用でのみご使用いただいてきたこだわりの「だし」を、厳選された「鰹節」「削り節」「昆布」で、ご家庭にて簡単にお楽しみいただけます。
鰹節、宗田鰹、うるめ、さば、煮干、昆布、乾椎茸を使用。
10gだしパック×20パック入り
販売価格： 1,080円（税込）
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京さわらの旨味だし
＜京の食６次産業化コンテスト グランプリ受賞＞
新たに開発した「純京都産」のさわら煮干に削り節、昆布、椎茸をブレンドすることで更に深い味わいに仕上げました。 ご家庭で簡単にだしを取っていただくことが出来ます。さわらの煮干、うるめのふし、かたくちいわしの煮干、昆布、乾椎茸を使用。
10gだしパック×20パック入り
販売価格： 1,490円（税込）
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京のだし屋の天然素材つゆ
京のだし屋が天然素材にこだわって作りあげたおだしです。
化学調味料・保存料は無添加！
削り節をふんだんに使用した、鰹節屋ならではのだしつゆです。
原材料名:
有機醤油(本醸造)、鰹節、宗田鰹節、うるめ節、
しいたけ、昆布、本みりん、砂糖、粉飴、純米酢、食塩
容量:1.8リットル
販売価格： 2,050円（税込）
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花かつお
上品であっさりとし、芳香な香りを持つ最高級のかつお節を使用しております。削り上げた節はすぐに不活性ガスを用いて充填し、いつでも削りたてに近い味と風味が味わえます。用途としては、お吸い物、煮物など主にだし用ですが、うどんだしの香り付けにも最適です。
容量:100g
販売価格： 510円（税込）
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最新衛生設備を備えた削り節工場
２０１４年９月に京都市の北西に位置する南丹市に、商品の品質の向上、また、より衛生的で安全安心な製品作りが出来る工場・設備を導入するため、「京都南丹工場」を新設しました。
敷地面積：９，５６３㎡
工場延べ床面積：５，１９０㎡
また新工場では、HACCPでの衛生管理と２０１５年３月に削り節工場では全国初のハラール認証を取得しました。
日本の和食がユネスコ無形文化遺産に登録されましたが、その和食の土台であるだし削り節製造工場が認証を受けるのは、国内初であります。今後ともだしの味を守り日本の和食文化の継承に貢献できるよう邁進してまいります。
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インフォメーション
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