自然芋そばの麺づくり4つのこだわり
『 水・粉・味・匠 』
水-越後尾神岳名水仕込み
当社のめんはすべて仕込みに「平成の名水百選」に
選ばれた尾神岳「大出口泉水」を使用しております。
熟成が早く、美味しい麺となります。
粉-自社製粉で挽きたての香と風味
美味しいそばを打つために製粉工程を大切に考えています。
粉から責任をもち自社製粉している工場は全国でも稀です。
そば粉は石臼焼きとロール挽きによる
自社製粉で新鮮な香りと風味を生かします。
味-山芋・布海苔つなぎ
昔からの山芋粉と布海苔(フノリ)をすり込んだ製法です。
下ざわりがなめらかで ”のどごし”の良い蕎麦になります。
匠-熟練の製麺技能士
厳選された素材に卓越した製麺技能士による精魂込めた
麺づくり
越後名水仕込み「 自然芋そば 」
旨味を増すための山芋を練り込んだ伝統の味。
軽やかな口あたりが引き立つ「さらしな系」と甘みや香りが
引き立つ「やぶそば系」の中間的な位置づけで、どなたにでも
好まれる味わいです。毎日食べても飽きの来ない、多くの
お客様に長くリピートしてご利用頂いている商品です｡
商品名：自然芋そば
価格：248円(税込)～
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【じょうえつ東京農大】との共同開発で
コシが強くてなめらかな「地元産」そばができました！
【じょうえつ東京農大】との限定販売となります。
新潟県上越市の桑取地区で【じょうえつ東京農大】が栽培した
玄そば「とよむすめ」を使用しています。
この農大そばは、試作からパッケージデザインまで
【じょうえつ東京農大】と共同で開発しました。
■原材料名：そば粉、小麦粉、小麦たん白、食塩、海藻
■内容量：200ｇ 【並打ち】
■保存方法：直射日光と湿気を避け、涼しい場所に
保管して下さい。
■ゆで時間：６分
■原材料名においてアレルギーの症状をお持ちの方は
お召し上がりに十分ご注意ください。
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ツルっともちもち「翠涼ざるうどん」に
トマトとほうれんそうを練り込みました！
つるつるとした舌ざわり。真白な雪のようなうどん。
そば屋だからできたこのうまさ。当店一番人気の
「翠涼ざるうどん」
ここにトマトやほうれんそうを練りこんだ
「味彩うどん トマト・ ほうれんそう」
トマトの酸味、ほうれんそうが爽やかな
色鮮やかなうどんです。
和風だしにはもちろん、サラダうどんや
洋風メニューにも大変よく合いますよ！
■原材料名：小麦粉、トマトペースト、ほうれん草ペースト
食塩、加工でん粉
■内容量：200ｇ【細打ち】
■保存方法：直射日光と湿気を避け、涼しい場所に
保管して下さい。
■ゆで時間：８分
■原材料名においてアレルギーの症状をお持ちの方は
お召し上がりに十分ご注意ください。
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『 新品種米「越のかおり」物語 』
インド原産の米「サージャンキ」と日本の「キヌヒカリ」の
交配研究から生まれたアミロースを多く含み
粘りが少なく消化がゆるやかな米。
麺への加工に適した個性を持ったその新品種米は
「越のかおり」と名付けられました。
「越のかおり」を麺に
「越のかおり」を使った「ライスヌードル」シリーズ。
食物アレルギーに配慮し米麺専用工場で製造。
そばや小麦の混入を防ぎ食の安全・安心を追求しています。
透明感があるつややかな麺は、シコシコとしたコシがあり
のどごしもなめらか。さっぱりとした味わいなので
料理にスイーツにと様々なスタイルで楽しめます。
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越後浦川原のこだわりの麺づくり
深い山に囲まれた「山の里」新潟県上越市浦川原区。
自然の恵み豊かなこの地に昔から受け継がれてきた
この伝承の味をこだわりを持って磨き上げました。
越後の純朴な情景を思い浮かべながらその味わいを
食卓で感じていただければ幸いに存じます。
