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高級飼料と徹底した管理で肥育
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みなさんが普段口にしている牛肉は、国産和牛、交雑種(F1)、乳用種(ホルスタイン)、輸入牛等、多種に分かれます。
その中でも黒毛和種(和牛)は美味しい牛肉になるために改良されてきた品種で、生産される肉は日本が誇る世界最高クラスの肉となります。
黒毛和種(和牛)を、原料と栄養価にこだわった配合飼料「名人」、そして徹底した管理によって大切に肥育したのが「名人和牛」です。その高品質で奥深い味わいをぜひ一度ご賞味ください。
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良い牛肉は、良い餌から
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一般的に、霜降り牛肉は脂がしつこいと言われます。
しかし、「名人」で育てた牛肉はオレイン酸を豊富に含み、融点が低くあっさりとした脂質が特徴で、たくさん食べても飽きのこないさっぱりとした牛肉です。
その理由は、「日本人が食べて美味しいと言われているものを牛に与えれば、その牛は美味しい牛肉になる。」という考えに基づいて生産されているから。
「最も美味しい穀物を与え、長期間飼育し、霜降りになった牛肉こそが、最も美味しい牛肉となる。」
このような考え方から開発された配合飼料「名人」は、高品質の原料にこだわり、高価なビタミンCも添加した高級飼料。そのエサを食べて育つからこそ、「名人和牛」の美味しさは格別なのです。
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試行錯誤を重ね究極を追求
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良い牛肉・美味しい牛肉を作るには、牛の持っている能力(血統)の選別が重要になるのですが、その牛の能力を発揮させるために特に重要となるのが、飼料、つまり牛のエサです。
茨城県畜連では、数々の試行錯誤を重ねながら、昭和60年に茨城県米平公共育成牧場において、雪印種苗株式会社と共同で究極のエサを開発。それが肉牛肥育専用の高級飼料「名人」です。
「名人」は、牛に与える穀物の美味しさ・嗜好性・栄養バランス・原料コスト、そして安全性等、さまざまな点にこだわりぬき、次のような考えのもとで研究・開発しました。
◉マニュアルに添って使用すれば、｢名人技」と言われるような霜降り牛肉を作ることができることを目指して開発しました。
◉日本人が食する穀物由来の原料を中心に配合しています。
◉安全性を第一に考え、動物性飼料や成長ホルモン、抗菌性物質は一切使用していません。
◉美味しい牛肉を生産することに、最高レベルの技術・ノウハウを投入しています。
現在、配合飼料「名人」を使用する肥育農家も増加を続け、関東を中心として、中国・四国・中部・東北、また北海道全域と使用地域が広がっています。
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